13 mars 2012
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Le Brocciu
Le Brocciu (prononcer bròtchou) est un fromage d'origine corse,
très apprécié par ceux-ci qui le désignent comme leur fromage national.
Il est fabriqué à base de lait de chèvre et/ou de brebis.
A l'état frais, le Brocciu est blanc et crémeux.
Affiné, il est parfois plus foncé et plus ferme.
Lorsqu'il sèche, sa pâte se couvre d'une fine pellicule de couleur crème.
Il se consomme seul en fin de repas, mais vous pouvez aussi le cuisiner.
Comme il n'est pas toujours facile de s'en procurer en métropole,
vous pouvez le remplacer dans vos recettes
par de la "Brousse" ou de la "Ricotta".
Recette avec du Brocciu :
Clafouti Méditerranéen
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